Případová studie
Mikrovlnný systém pro rozmrazování sladkovodních ryb
Zákazník
Náš zákazník je tradiční chovatel a zpracovatel sladkovodních ryb, dbající na vysokou kvalitu svých produktů. Po odlovu část ryb hluboce zamrazuje a následně rozmrazuje dle poptávky a potřeb výroby. K rozmrazování ryb používal rozmrazovací komory, ale tento proces byl neflexibilní, zdlouhavý a mohl ovlivňovat kvalitu ryb.
Výzva
Tradiční rozmrazování v rozmrazovacích komorách bylo časově náročné a vedlo ke ztrátám vody a bílkovin, což mohlo negativně ovlivnit kvalitu ryb. Navíc zabíralo mnoho prostoru a vyžadovalo pečlivou organizaci a plánování výroby. Zákazník potřeboval řešení, které by umožnilo efektivně rozmrazovat ryby bez kompromisů na kvalitě.
Navržené řešení
Zákazníkovi jsme představili mikrovlnný rozmrazovací systém Sairem AMW 200, který umožňuje rychlé a rovnoměrné rozmrazování ryb. Tato technologie využívá mikrovlnné záření k přesnému rozmrazovacímu procesu, minimalizuje teplotní rozdíly uvnitř a vně produktu a snižuje ztráty vody a bílkovin. Tím pomáhá zachovat přirozenou strukturu a chuť masa. Proces, který dříve trval několik hodin, se nyní zkrátil na pouhé minuty. Díky kompaktním rozměrům AMW 200 zákazník ušetřil cenný prostor ve výrobní hale, zároveň pořízením stroje zvýšil rychlost a flexibilitu své výroby a zvýšil kvalitu produktů.
Hlavní přínosy
- Rychlost výroby – Proces rozmrazování se zkrátil z hodin na minuty, což zrychlilo celou výrobu.
- Kvalita produktů – Kvalita rozmrazovaných produktů se zvýšila, mikrovlnný rozmraz zachovává přirozenou texturu a chuť potraviny a všechny živiny.
- Úspora místa – Zákazník ušetřil místo za rozmrazovací komory a prostor mohl využít k jiným účelům.
- Flexibilita výroby – Zákazník nemusí plánovat výrobu předem, ale může okamžitě reagovat na poptávku.
- Finanční úspora – Rychlost a flexibilita vede k vyšší ziskovosti, úspora místa vede k úspoře nákladů a minimalizace odkapávaní vody a bílkovin z produktu vede k zachování až 10% více produktu k prodeji.
Chcete vědět více?
Napište nám!
Věří nám výrobci z ČR i zahraničí
Naše potravinářské stroje a řešení spolehlivě slouží mnoha renomovaným výrobcům potravin.
Vytvoříme vám řešení na míru
Prodáváme špičkové technologie. A víc než to. Nabízíme řešení, podle vašich individuálních potřeb.
