Odvětví · Mikrovlnné temperování · Rentgen

Ryby a mořské plody

Ryby jsou citlivé na dlouhé rozmrazování a zákazník nesmí najít kost tam, kde má být filet bez kostí.

Nezávazná poptávka Řešení pro váš obor

Co obor řeší

Typické výzvy

Ztráta šťávy a kvality

Při pomalém rozmrazování ryby ztrácejí vodu a bílkoviny a mění se jejich struktura.

Plánování výroby

Rozmrazovací komory nutí plánovat výrobu dva dny dopředu.

Kosti ve filetech

Rentgen pozná kosti i ve filetech a v konzervách.

Řešení

Jak vám pomůžeme

Mikrovlnné temperování

Rychlé temperování ryb

Blok lososa (7,5 kg) z −18 °C na −2 °C za 4 minuty. Ryby si zachovají strukturu i chuť a výroba reaguje na aktuální objednávky.

Doporučujeme: NutriTemp Batch (AMW)

Mikrovlnné temperování Kalkulačka návratnosti temperování

Rentgen

Kontrola kostí a kontaminantů

Rentgen zkontroluje filety, rybí výrobky i konzervy v plechovce, kde detektor kovů nefunguje.

Doporučujeme: MIDMEKI MEKI

Rentgen

Reference a články

Z praxe

Případová studie Mikrovlnné temperování · Ryby a mořské plody

Dva tunely pro ryby a zeleninu: temperování za méně než 10 minut

Finský výrobce mražené zeleniny, ryb a hotových jídel rozmrazoval suroviny několik dní v rozmrazovací komoře. Dva průběžné mikrovlnné tunely NutriTemp je teď temperují za méně než 10 minut a snížily ztráty šťávy o 3 %.

Číst

Případová studie Mikrovlnné temperování · Ryby a mořské plody

Rozmrazování sladkovodních ryb za minuty místo hodin

Tradiční chovatel a zpracovatel ryb nahradil rozmrazovací komory mikrovlnným temperovacím systémem Sairem. Rozmrazuje podle aktuální poptávky, zachoval kvalitu ryb a uvolnil místo ve výrobě.

Číst

Článek Rentgen

Rentgen, nebo detektor kovů? Co se vyplatí na konci linky

Detektor kovů je levnější, ale najde jen kov. Rentgen odhalí i sklo, kámen nebo kost, prosvítí kovový obal a ke každému kusu uloží snímek. Srovnání obou technologií a toho, kdy se rentgen vyplatí.

Číst

Věří nám výrobci z Česka, Slovenska i zahraničí