Ryby a morské plody
Ryby sú citlivé na dlhé rozmrazovanie a zákazník nesmie nájsť kosť tam, kde má byť filet bez kostí.
Typické výzvy
Strata šťavy a kvality
Pri pomalom rozmrazovaní ryby strácajú vodu a bielkoviny a mení sa ich štruktúra.
Plánovanie výroby
Rozmrazovacie komory nútia plánovať výrobu dva dni dopredu.
Kosti vo filetoch
Röntgen rozpozná kosti aj vo filetoch a v konzervách.
Ako vám pomôžeme
Rýchle temperovanie rýb
Blok lososa (7,5 kg) z −18 °C na −2 °C za 4 minúty. Ryby si zachovajú štruktúru aj chuť a výroba reaguje na aktuálne objednávky.
Z praxe
Dva tunely pre ryby a zeleninu: temperovanie za menej ako 10 minút
Fínsky výrobca mrazenej zeleniny, rýb a hotových jedál rozmrazoval suroviny niekoľko dní v rozmrazovacej komore. Dva priebežné mikrovlnné tunely NutriTemp ich teraz temperujú za menej ako 10 minút a znížili straty šťavy o 3 %.
Čítať
Rozmrazovanie sladkovodných rýb za minúty namiesto hodín
Tradičný chovateľ a spracovateľ rýb nahradil rozmrazovacie komory mikrovlnným temperovacím systémom Sairem. Rozmrazuje podľa aktuálneho dopytu, zachoval kvalitu rýb a uvoľnil priestor vo výrobe.
Čítať
Röntgen, alebo detektor kovov? Čo sa oplatí na konci linky
Detektor kovov je lacnejší, ale nájde len kov. Röntgen odhalí aj sklo, kameň alebo kosť, presvieti kovový obal a ku každému kusu uloží snímku. Porovnanie oboch technológií a toho, kedy sa röntgen oplatí.
ČítaťDôverujú nám výrobcovia zo Slovenska, Česka aj zo zahraničia
Riešenie pre odbor ryby a morské plody
Napíšte, čo vyrábate a čo potrebujete vyriešiť. Odporučíme technológiu a dohodneme test na vašom výrobku.
- Poradíme s výberom a pripravíme ponuku na mieru
- Zariadime test na vašom produkte
- Pomôžeme s dotáciou alebo financovaním
Radšej priamo? +421 905 250 575 · [email protected]