Prečo pekárne čoraz častejšie kontrolujú výrobky röntgenom
Pekárenstvo patrí medzi odbory s najvyšším počtom stiahnutí výrobkov z trhu. Ako röntgenová kontrola chráni zákazníkov aj značku a prečo pekárne prechádzajú od detektorov kovov k röntgenu.
Pekárenský priemysel v posledných rokoch výrazne rastie, pretože spotrebitelia hľadajú zdravšie alternatívy tradičného pečiva. Výrobcovia preto upravujú receptúry tak, aby si výrobky zachovali skvelú chuť, ponúkli vyššiu nutričnú hodnotu a budovali dôveru zákazníkov. Tá sa však dá stratiť jedinou reklamáciou.
Kontaminácia v pekárenských výrobkoch
Suroviny predstavujú vo výrobe potravín významné riziko: môžu obsahovať kamienky a ďalšie kontaminanty, ktoré poškodia stroje a dostanú sa až do hotového výrobku. Pri pečive ide napríklad o úlomky kameňov alebo časti pecí. Počas spracovania a balenia sa do výrobku môže dostať aj fólia alebo hliník.
Ak k tomu dôjde, hrozí zranenie zákazníka a stiahnutie výrobkov z trhu je prakticky nevyhnutné. Americký úrad FDA radí pekárenstvo medzi päť odvetví s najvyšším počtom stiahnutí výrobkov.
Podľa štúdie Grocery Manufacturers Association z roku 2011 stojí priemerné stiahnutie výrobku z trhu približne 10 miliónov dolárov, v skutočnosti od menej ako 1 milióna po viac ako 100 miliónov. A to nerátame nepriame náklady, ako je poškodená povesť značky a stratené budúce predaje, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska prevýšiť aj tie priame.
Ako röntgen chráni zákazníkov a značku
Röntgen na výrobnej linke odhalí široké spektrum kontaminantov, nielen kovových. To je hlavný, ale zďaleka nie jediný dôvod, prečo výrobcovia potravín prechádzajú od detektorov kovov k röntgenu.
Röntgen kontroluje aj celkovú kvalitu výrobkov. V pekárňach pomohol mnohým výrobcom znížiť počet reklamácií vďaka kontrole celistvosti a tvaru výrobkov a stráženiu náplne. K zákazníkom sa tak dostanú len výrobky najvyššej kvality, a to buduje značku aj opakované nákupy.
Röntgeny Mekitec pre pekárne
Röntgeny Mekitec sú navrhnuté priamo pre potravinárstvo a vyvíjané v spolupráci s výrobcami potravín:
- jednoduché ovládanie, ktoré zvládne obsluha linky,
- softvér s funkciami pre potravinárstvo, napríklad kontrolou náplne, počtu kusov alebo celistvosti,
- kompaktné rozmery na jednoduché zapojenie do existujúcej linky,
- výhodný pomer ceny a výkonu, takže sa röntgen oplatí rodinnej pekárni aj veľkému výrobcovi.
Potreba kontroly zvyčajne začína pri detekcii kontaminantov a postupne sa rozširuje na komplexnú kontrolu kvality. Práve tu prináša röntgen najväčšiu hodnotu.
