Rozmrazování másla za méně než 10 minut místo 5 až 6 dnů
Potravinářská firma rozmrazuje tisíce tun másla měsíčně. V rozmrazovací komoře to trvalo pět až šest dní a stálo hodně místa i energie. Průběžná linka NutriTemp Flex to zvládne za méně než 10 minut.
Případová studie vychází z materiálů společnosti Sairem. Utily Solution je jejím výhradním zástupcem pro prodej a servis v České republice a na Slovensku.
Zákazník
Potravinářská firma v Saúdské Arábii, která každý měsíc rozmrazí několik tisíc tun másla a balí ho do spotřebitelských balení.
Výzva
Máslo se rozmrazovalo v rozmrazovací komoře. Trvalo to pět až šest dní, rozmrazovací komora zabírala hodně místa, spotřebovala hodně energie a máslo při rozmrazování ztrácelo vodu. Hlavně ale firma nemohla pružně reagovat na objednávky, protože všechno muselo být naplánované téměř týden dopředu.
Zákazník potřeboval rozmrazovat 25kg bloky másla z −18 °C na teplotu vhodnou pro další zpracování, a to 1 500 až 2 000 kg za hodinu v osmihodinových směnách.
Řešení
Sairem navrhl průběžnou mikrovlnnou linku NutriTemp Flex. Bloky másla jedou po pásu tunelem, kde je mikrovlny prohřejí rovnoměrně v celém objemu. Linka pracuje nepřetržitě a výkon i rychlost pásu se nastavují podle požadované výstupní teploty.
Výsledky
- Méně než 10 minut místo pěti až šesti dnů.
- Objednávky na poslední chvíli: máslo se rozmrazuje podle aktuální potřeby, ne týden dopředu.
- Méně místa a energie: odpadla velká rozmrazovací komora.
Máslo je pro mikrovlny vděčná surovina. V testech výrobce Sairem se 25kg blok másla temperuje z −18 °C za zhruba 10 minut. Výsledky dalších testů najdete na stránce mikrovlnného temperování.
