Flexibilnejšia výroba krmiva pre psy a mačky
Výrobca prémiových krmív rozmrazoval mäso dva dni v rozmrazovacej komore. S mikrovlnným systémom Sairem to zvládne za desať minút, presne podľa aktuálnych objednávok.
Zákazník
Významný český výrobca prémiových prírodných krmív pre psy a mačky. Vyrába bez chemických konzervantov a dochucovadiel, s vysokým podielom mäsa od kvalitných českých chovateľov. Pri prehliadke výroby si náš kolega všimol, že výrobca používa kuracie mäso z tej istej farmy, z ktorej ho sám kupuje pre svoju rodinu.
Výzva
Hlboko zmrazené kuracie, morčacie a hovädzie mäso sa skladuje vo veľkom mraziacom boxe a pred spracovaním ho treba rozmraziť na teplotu okolo −2 °C. Prepravky s mäsom preto stáli v rozmrazovacej komore až dva dni.
Takéto rozmrazovanie bolo zdĺhavé a neflexibilné a mäso pri ňom strácalo vodu a bielkoviny. Výsledkom bol menší objem spracovateľnej suroviny a nižšia kvalita výrobku.
Riešenie
Navrhli sme mikrovlnný temperovací systém Sairem NutriTemp Batch (AMW 200). Zvládne až 400 kg suroviny za hodinu z −20 °C na −4 až −2 °C. Jeden cyklus trvá približne 10 minút, takže výroba môže začať prakticky okamžite.
Mikrovlny prehrejú mäso rovnomerne v celom objeme, takže výrazne klesnú straty vody a bielkovín a mäso si zachová prirodzenú štruktúru. Proces, ktorý predtým trval desiatky hodín, sa skrátil na minúty, a vďaka kompaktným rozmerom stroja sa uvoľnil priestor vo výrobnej hale.
Najlepšie to vystihol sám zákazník: „Nechápem, ako sme bez tohto mohli fungovať.“
Prínosy
- Rýchlosť: rozmrazovanie sa skrátilo z dní na minúty.
- Kvalita: mäso si zachová textúru, chuť aj živiny.
- Úspora miesta: rozmrazovacia komora už nie je potrebná.
- Flexibilita: výroba reaguje na aktuálne objednávky, nie na plán z minulého týždňa.
- Vyššia ziskovosť: menšie straty vody a bielkovín znamenajú až o 10 % viac výrobku na predaj a k tomu nižšie prevádzkové náklady.
